Ons verhaal
Wie zijn wij
Onze cider begint niet in de fles, maar op het land. In Biezenmortel maken we cider die geworteld is in het landschap om ons heen.
Ons terroir
Geworteld in het Groenewoud
Net als bij wijn proef je in cider het terroir terug. Ons terroir is het Groenewoud.
Het Groenewoud is een regio in het midden van Brabant, tussen Den Bosch, Tilburg en Eindhoven. Een prachtig landschap met van oudsher veel hagen, kleine akkers, weides en bos, zoals natuurgebied De Kampina vlak bij de ciderij.
De ciderij bevindt zich op Landpark Assisie in Biezenmortel. Hier maken we cider die geworteld is in het landschap van het Groenewoud.
Agroforestry
Landbouw met bomen en hagen
Sinds 2025 zijn we biologisch gecertificeerd: we gebruiken geen kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
We geloven in een landbouw die het landschap mooier en duurzamer maakt: door agroforestry, en door het herstel van het kleinschalige cultuurlandschap van weleer.
We pachten in de buurt van de ciderij 4 hectare van Waterschap De Dommel, met een eigen aanplant van hoogstambomen van speciale rassen voor cider. Naast fruitbomen planten we hagen en hakhoutbosjes, zaaien we kruidenrijk gras onder de bomen en leggen we paddenpoelen aan. Op Landpark Assisie, direct naast de ciderij, zorgen we voor een volwassen collectieboomgaard met 30 jaar oude hoogstambomen.
Bomen en hagen houden water vast, geven schaduw en beschutting, en bieden voedsel en een thuis aan vogels en insecten. Zo wordt het landschap klimaatbestendig en biodivers. Die biodiversiteit proef je terug in onze cider!
Linder adviseert boeren en terreinbeheerders over de aanplant van hoogstamfruit, agroforestry en natuurlijke hagen, en geeft presentaties over cider, agroforestry en ecologische landbouw. Mail naar linder@ciderijhetgroenewoud.nl.
De appels
Oude appelrassen en echte ciderappels
De keuze van goed fruit is essentieel. Aroma's, zuren en bitters bepalen wat een appel aan smaak en structuur kan toevoegen.
Daarom werken we met een selectie oude Nederlandse rassen van hoogstambomen die goed tot hun recht komen in cider. Daarnaast hebben we allerlei ciderrassen uit Engeland en Frankrijk gehaald, die Linder heeft geent op geschikte onderstammen voor onze bodem. Elk jaar planten we meer echte ciderappelrassen aan, die speciaal om hun tannines en aroma's zijn gekozen.
De makers
Thekla en Linder
Thekla studeerde af aan de kunstacademie in Amsterdam en werd daarna ambachtelijk boekbinder en restaurator.
Linder had vroeger een ecologische tuinderij en is nu docent bodemvruchtbaarheid, groenteteelt en ecologie aan de Warmonderhof, een mbo-opleiding voor biologische en biodynamische landbouw.
In Ciderij Het Groenewoud komen onze gedeelde passies samen: ambachtelijk maken, mooie landschappen, duurzame landbouw en lekker eten en drinken.
Samen doen we elke stap zelf: van teelt, oogsten en persen tot het ontwerpen en etiketteren van de fles.
