Kleine oplages, per jaargang
Jaarlijks maken we een aantal kleine oplages, samen ongeveer 5000 liter cider, elk met een eigen karakter. Van strak en sprankelend tot vol, amber en tannisch.
Laatste flessen
De laatste flessen van oogst 2024: ciders in Spaanse en Engelse stijl, van Jonathan, Goudreinetten, Karmijn de Sonnaville en Franse ciderappels. Op is op.
Jaargang 2024
Carduelis carduelis
Een strakke, frisse cider in Engelse stijl. Sprankelend, gemaakt met champagnegist en rode Jonathan-appels.
Helder, met milde tannines. Een single variety.
Jaargang 2024
Regulus regulus
Een funky cider in Noord-Spaanse sidra-stijl: wild vergist, licht zurig en complex. Gemaakt van 60 jaar oude hoogstam Goudreinetten.
Liefhebbers van lambiek- of geuzebieren zullen deze cider zeker op prijs stellen.
Jaargang 2024
De raaf
Een straffe, krachtige cider in West-Engelse stijl, van wilde gisting en met stevige tannines.
Een single variety van het oude Nederlandse appelras Karmijn de Sonnaville. Een karaktervolle cider met veel complexiteit, voor de liefhebbers.
Jaargang 2024
De rode vos
Een mooie, volle, amberkleurige cider in Engelse stijl, gemaakt met Franse ciderappels van eigen boom. Stevig tannisch, met hier en daar een wat kruidige of vanilleachtige afdronk.
Jaarlijks een zeer gelimiteerde oplage van ongeveer 100 liter, afkomstig van een boom. Wild vergist, single tree.
Biologisch gecertificeerd
Onze eerste jaargang als biologisch gecertificeerde ciderij. Van een wild vergiste boomgaardblend en een perencider tot twee dry-hopped ciders en een cider die op eik rijpte.
Nieuw · Jaargang 2025 · Biologisch
Coccothraustes coccothraustes
Een boomgaardblend van 42 oud-Nederlandse appelrassen, wild vergist.
De cider is helder, heeft een goede afdronk en is typisch Nederlands. De zuren en bitters zijn mooi in balans, met ondertonen van vers fruit en frisse appels.
Nieuw · Jaargang 2025 · Biologisch
Pyrrhula pyrrhula
Een gortdroge cider in West-Engelse stijl, wild vergist. Mooie tannines, goede afdronk, gouden kleur.
Dit is een exclusieve cider waar we erg trots op zijn. Hier kun je ons 's nachts voor wakker maken!
Nieuw · Jaargang 2025 · Biologisch
Glis glis
Een milde perencider, medium-droog. Vol en met een licht zoete, rijpe perensmaak.
Gemaakt van klassieke stoofperen zoals St. Remy, Zoete Brederode en Winterrietpeer, met champagnegist. Een barrel blend.
Nieuw · Jaargang 2025 · Biologisch
Troglodytes troglodytes
Een stevige single variety, langdurig gerijpt op Europees eik. Vanille, kruiden, tannine en een mooie afdronk.
Een mooi digestief bij het natafelen, en een gezellige sfeermaker in donkere nachten. Kleine oplage.
Nieuw · Jaargang 2025 · Biologisch
De hop
Een subtiele dry-hopped cider: droog, fris en fruitig. Met appels uit biodynamische teelt en biologische hop van BrabantHop. Voor de milde Pinova-appels kozen we een subtiele dry-hopping met Cascade, met tonen van citrus en ander fruit.
Voor liefhebbers van speciaalbier een mooie kennismaking met cider. En voor mensen die geen gluten verdragen een mooi glutenvrij alternatief voor bier.
Nieuw · Jaargang 2025 · Biologisch
Appelhop
Een stevige dry-hopped cider: droog en krachtig, met een mooie balans tussen bitters en zuren. De biologische hop komt van BrabantHop. Voor de straffe Lombarts Calville-appels kozen we een lange dry-hopping met Magnus, een hop met een steviger profiel die tegen de Lombarts op kan boksen.
Waar de Upupa epos balans haalt uit subtiele smaken in appel en hop, is de Malus lupulus juist een balans van stevige smaken die niet voor elkaar onderdoen.
Horeca en handel
Zakelijke prijzen, beschikbaarheid en proefpakketten op aanvraag. We leveren rechtstreeks vanuit de ciderij.
Particulier
Woon je in de buurt? Afhalen in de ciderij in Biezenmortel kan op afspraak. Mail of app ons welke ciders je zoekt, dan laten we weten wat er op voorraad is.